上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。

1、“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（）

“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（）A青笋头B黄瓜C莲白丝D豆苗

2、餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。

餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。

3、收尘器按其工作原理可分为（）、惯性收尘、（）、水收尘、过滤收尘、（）、超声波

收尘器按其工作原理可分为（）、惯性收尘、（）、水收尘、过滤收尘、（）、超声波收尘等七种。

4、按上菜的特点，中餐服务方式可分为共餐式、（）。

按上菜的特点，中餐服务方式可分为共餐式、（）。A分餐式B自助式C外卖式D快餐式E餐车式

5、上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。

上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。A宾客B主宾C译陪人员D男宾

6、上菜服务的操作要求：（1）上菜前应提示客人“先生/小姐，打扰一下……”（2）

上菜服务的操作要求：（1）上菜前应提示客人“先生/小姐，打扰一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齐后，应告之客人。