戚风蛋糕质感组织应()细腻。
- A松较
- B滋润
- C有气孔
- D润软
1、戚风蛋糕利用蛋清起发,在制作中添加()可增强蛋白泡沫的稳定性。
戚风蛋糕利用蛋清起发,在制作中添加()可增强蛋白泡沫的稳定性。A塔塔粉B蛋糕油C发酵粉D酵母
2、戚风蛋糕
戚风蛋糕
3、一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。
一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。A正确B错误
4、制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌AA、高速BB、中速CC、中慢速DD、慢速
5、艺术人像的特写构图,能取得()、层次质感细腻逼真的画面效果。
艺术人像的特写构图,能取得()、层次质感细腻逼真的画面效果。AA、人物形象鲜明突出BB、背景效果鲜明突出CC、服装款式展现完整体线条优美流畅
6、使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,在,而且组织松软细腻,但
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,在,而且组织松软细腻,但()。AA、损耗比较大BB、成品风味不足CC、搅拌较费事DD、感官性质不良