炒药为什么要用热锅？

1、软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，

软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法。A正确B错误

2、油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。

油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。A正确B错误

3、先炒药后加盐水的炮制方法适用于哪些药物？为什么？

先炒药后加盐水的炮制方法适用于哪些药物？为什么？

4、为什么局部用热可以解除疼痛？

为什么局部用热可以解除疼痛？

5、用热空气对机翼前缘进行防冰的系统，在飞机飞行中什么情况使用：（）

用热空气对机翼前缘进行防冰的系统，在飞机飞行中什么情况使用：（）AA、飞机在空中连续飞行的全过程。BB、在机翼前缘已发现结冰的情况。CC、在外界气温低于结冰点的全部时间。D...

6、炕是一种以热锅加热原料的方法。

炕是一种以热锅加热原料的方法。A正确B错误