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()是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出,同时使微生物细


()是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出,同时使微生物细胞原生质水分析出,蛋白质变性,从而杀死微生物或抑制其活力,达到保藏原料的目的

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分类:厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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