蟹黄灌汤饺是属（）季点心。

1、灌汤的目的是什么？

灌汤的目的是什么？

2、在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。

在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。A咸蛋黄B皮蛋黄C咸蛋白D皮蛋白

3、灌汤及肛门检查的患者应采取 ()

灌汤及肛门检查的患者应采取 ()A去枕仰卧位B侧卧位C俯卧位D半坐卧位E中凹卧位

4、已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾仁成本为30元，蟹黄为20元，则其毛

已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾仁成本为30元，蟹黄为20元，则其毛利应为（）。A88%B78%C58%D48%

5、蟹黄汤包此点心以江苏省（）最为有名。

蟹黄汤包此点心以江苏省（）最为有名。

6、将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。

将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。AA、蟹肉BB、淀粉CC、蟹肺DD、蟹鳃