俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。

1、俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。A餐叉在上，餐勺在下B餐勺在上，餐叉在下C餐叉在前，餐勺在后D餐勺先餐叉后

2、俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。

俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。A头盆B汤C主菜D甜点

3、（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，

（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。A俄式西餐B美式西餐C法式西餐D英式西餐

4、俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间

俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。A左侧顺时针、右侧逆时针、右侧B左侧逆时针、右侧顺时...

5、下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。AA、在宴会服务中普遍使用BB、在分菜前要先向客人展示菜肴CC、完成分菜后一般由客人自由选取DD、在操作台上完成分菜，再...

6、公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。AA、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人BB、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗CC...