宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。

1、（）是俄式宴会上菜方式。

（）是俄式宴会上菜方式。AA、台前自取式BB、台前分让式CC、托盘式DD、客人传递式

2、上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。A主宾B主人C女宾D主桌

3、请叙述中餐宴会上菜顺序。

请叙述中餐宴会上菜顺序。

4、俄式宴会的上菜方式是（）。

俄式宴会的上菜方式是（）。AA、托盘式BB、台前自取式CC、台前分让式DD、家庭式

5、大厨餐厅接待团体用餐时应充分做好准备工作，在客人预订到达前（）分钟上好冷盆。

大厨餐厅接待团体用餐时应充分做好准备工作，在客人预订到达前（）分钟上好冷盆。A2B5C10D15

6、以下，（）是法式宴会的上菜方式。

以下，（）是法式宴会的上菜方式。AA、家庭式BB、台前托让式CC、餐台自取式DD、客人传递式