不需要勾芡的是（）。

1、干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。

干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。A收汁B明汁C浇汁D浓汁

2、清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。A浓汁B红汁C油汁D清汁

3、煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。

煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。A宽B少C浑D紧

4、爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。

爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。A紧汁亮油B亮油多汁C汁薄入味D浓汁亮油

5、用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。

用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。A不上浆B需挂糊C不调味D要拍粉

6、烧制菜肴一般都不勾芡。

烧制菜肴一般都不勾芡。A正确B错误