发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮

1、葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒

葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。A正确B错误

2、（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。

（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。

3、历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。

历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。A正确B错误

4、啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C蛋白酶D葡聚糖酶

5、酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克

6、黄酒又称“（）”“米酒”，属原汁酒类，含有多种营养成分。

黄酒又称“（）”“米酒”，属原汁酒类，含有多种营养成分。