酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。

1、制作茄汁鱼片禁用的调味料是（）。

制作茄汁鱼片禁用的调味料是（）。A盐B白糖C酱油D白醋

2、茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。

茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。A甜咸微辣B甜酸微咸C咸甜微辣D咸酸微辣

3、可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。

可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。AA．小洋葱BB．西兰花CC．大蒜头DD．番茄汁

4、麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。

麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A麻油与辣椒B花椒与胡椒C胡椒与辣椒D花椒与辣椒

5、盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。

盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。A减弱B减少C增强D增量

6、茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。

茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。A正确B错误