泡夫面糊的一般用料主要是()。
- AA、水、油脂、牛奶、鸡蛋
- BB、油脂、面粉、鸡蛋、糖
- CC、水、牛奶、鸡蛋、面粉
- DD、水、油脂、面粉、鸡蛋
泡夫面糊的一般用料主要是()。
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调制泡夫面糊,要注意使面粉()。AA、完全烫熟BB、烫至八成熟CC、烫至五成熟DD、烫至九成熟
2、泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。AA、烫制BB、搅打CC、调和DD、煮热
3、油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫骨架的主要原料。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫骨架的主要原料。A正确B错误
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。A正确B错误
泡夫面糊的起发主要是由()。AA、面糊中鸡蛋的特性决定的BB、面糊中各种原料的特性决定的CC、水的特性和烫制面团特殊工艺决定的DD、面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。A正确B错误