起泡性

1、下面哪个捕收剂具有起泡性（）

下面哪个捕收剂具有起泡性（）A钠黑药B黄药C黑药D石油黄酸钠

2、依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。

依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。AA、果塔BB、酥盒CC、风味蛋糕DD、水果排

3、影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？

影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？

4、属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。

属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。A稳定泡沫体积B起泡力C膨胀率D泡沫稳定时间

5、起泡性试验

起泡性试验

6、影响蛋白起泡性的因素有哪些？

影响蛋白起泡性的因素有哪些？