在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）
- A亚硝胺
- B色胺
- C腐胺
- D甲胺
- E组胺
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肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）A将要变质B变质早期C变质中期D变质晚期E新鲜肉
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2、腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。AA、1至3天BB、2至5天CC、3至7天DD、5至9天
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肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）A将要变质B变质早期C变质中期D变质晚期E新鲜肉
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肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。A将要变质B变质早期C变质中期D变质晚期E新鲜肉
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5、蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。A正确B错误
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6、保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。
保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A5天B10天C15天D20天