揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

1、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。A正确B错误

2、绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A正确B错误

3、（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要

（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是...

4、（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A红茶B绿茶C青茶D白茶

5、青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

6、所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。A正确B错误