折餐巾花时，（）花形高度应高于其它花形的高度，以示尊重。

1、餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个花形都发挥其作用，餐厅服务员就要了解

餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个花形都发挥其作用，餐厅服务员就要了解每个花形的最佳观赏位置。

2、宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）A花型正面B主宾席位C主人席位D主题寓意

3、餐巾花在台面上具有（），每个花形都要发挥其作用

餐巾花在台面上具有（），每个花形都要发挥其作用A抽象性B美观性C艺术性D象形性

4、最基本的餐巾折花手法是（）。

最基本的餐巾折花手法是（）。A推折B折叠C卷D翻拉

5、餐巾折花时，主要用于做鸟或其他动物的头时所采用的手法是（）。

餐巾折花时，主要用于做鸟或其他动物的头时所采用的手法是（）。A捏B拉C折D掰

6、下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。A布的质地B摆放的距离C恰当掌握杯中花的深度D相似花型错开摆放