怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。
- A葱丝、姜末
- B葱末、姜丝
- C葱末、姜丝
- D葱丝、姜丝
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附桂理中丸中，干姜应制成（）姜，使作用（）。
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2、使用刮刀刮削曲面时的方向，一般应与轴线方向成（）夹角，分二次交叉进行。
使用刮刀刮削曲面时的方向，一般应与轴线方向成（）夹角，分二次交叉进行。AA.45°BB.60°CC.90°
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3、将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可
将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可。A煮制B蒸制C火烤D水焯
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4、炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。
炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。A正确B错误
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5、切削用量的选择原则，粗加工时，一般以提高生产率为主，但也应考虑经济性和加工成
切削用量的选择原则，粗加工时，一般以提高生产率为主，但也应考虑经济性和加工成本（）A正确B错误
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6、塑料注射模导柱、导套与模板孔固定结合面应加工成（）配合形式，一般不应有间隙。
塑料注射模导柱、导套与模板孔固定结合面应加工成（）配合形式，一般不应有间隙。AH7/m6BH7/e7CH7/k6DH7/h6