由于啤酒含CO2、易起泡的特点，因此灌装时必须先背压后灌酒。

1、负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等。

负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等。

2、由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后

由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。A正确B错误

3、由于CO2灭火的窒息性，因此在灭火中要防止窒息。

由于CO2灭火的窒息性，因此在灭火中要防止窒息。A正确B错误

4、依据灌装啤酒温度，几乎总是采用（）

依据灌装啤酒温度，几乎总是采用（）AA、冷灌装8℃以下BB、常温灌装20℃以下CC、灌装30℃以上DD、灌装25℃以上

5、CO2气体保护焊，由于接头含氢量低，所以具有较高的抗热裂能力。

CO2气体保护焊，由于接头含氢量低，所以具有较高的抗热裂能力。A正确B错误

6、啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。

啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。