江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。

1、下列名菜属于江苏菜系的有()。

下列名菜属于江苏菜系的有()。AA、三套鸭、叫化鸡BB、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块CC、大煮干丝、清炖狮子头DD、水煮肉片、樟茶鸭子EE、熘肝尖、糖醋鲤鱼

2、江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。

江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。A去腥增香B增加光泽C利于去粘液D以上都是

3、江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）

江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）A包芡B糊芡C流芡D米汤芡

4、烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。

烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。A正确B错误

5、山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。

山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。A爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡B爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋C葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋D...

6、以下不属于江苏名菜的是（）

以下不属于江苏名菜的是（）A炝虎尾B水晶肴蹄C拆烩大鱼头D冰糖甲鱼