什么叫生熟分开？

1、刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各

刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。A正确B错误

2、什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。

什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。

3、拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。

拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A生拌B温拌C热拌D炝拌

4、“生熟分开”应做到（）

“生熟分开”应做到（）A生食品和熟食品在存放时分开B食品的成品和半成品存放时分开C盛放生食和熟食的容器分开D接触生、熟食品的人员分开

5、将商品放入购物袋时，规格较大商品在下面，食品、非食品分开，生熟要分开。

将商品放入购物袋时，规格较大商品在下面，食品、非食品分开，生熟要分开。A正确B错误

6、食品贮藏生熟分开是指（）。

食品贮藏生熟分开是指（）。A食品生熟分开B食品成品与半成品分开C装生熟食品的容器分开D以上都是