腐乳

1、腐乳（）独有的传统发酵豆制品。

腐乳（）独有的传统发酵豆制品。A美国B中国C加拿大D新加坡

2、豆腐乳大豆原料应该怎样选择？

豆腐乳大豆原料应该怎样选择？

3、常用于腐乳的天然色素是

常用于腐乳的天然色素是A萝卜红B高粱红C红曲米D越橘红E辣椒红

4、用于腐乳发酵的霉菌是（）。

用于腐乳发酵的霉菌是（）。A根霉B毛霉C米曲霉D木霉

5、豆腐乳样品微生物检验应做（）。

豆腐乳样品微生物检验应做（）。A细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌B细菌总数、大肠菌群、致病菌C大肠菌群、致病菌D细菌总数、致病菌E真菌和酵母、致病菌

6、豆腐乳生产的凝固剂（）。

豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰