泰国菜的特色是()。
- A甜味
- B酸辣
- C清淡
1、(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。A芡汁多B芡汁少C芡汁明亮D芡汁浓稠
2、干烧是川菜中最为特色的烹调方法,是采用()成菜的一种技法。
干烧是川菜中最为特色的烹调方法,是采用()成菜的一种技法。A勾薄芡收汁B勾二流芡收汁C勾浓芡收汁D自然收汁
3、焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇,少许勾芡。
焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇,少许勾芡。A无汁B略有汤汁C自然收汁D汁浓味厚
法国菜的特色是()。A浓油重酱B汁多味腴C清淡爽口D酸辣适口
上海菜的特色是()。A浓油赤酱B汤卤醇厚不腻C咸淡适口D用鱼虾、蔬菜为原料E烹调以红烧、蒸等见长
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软嫩,()。A口味象B口味淡C口味鲜浓D口味鲜