洗涤家畜的肠、肚内脏时，应将其里外的黏膜及油膜全部（）干净。

1、家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。

家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。A肌肉B外脊C上脑肉D五花肉

2、家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。

家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。A正确B错误

3、里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。

里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。A口条B肺、脑C脑、筋D肠、肚

4、家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。

家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。AA．肚子BB．蹄子CC．肌肉DD．尾巴

5、大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和()。

大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和()。AA、保持鱼体完整BB、保留头皮CC、保留粘液腔DD、撕去头皮清除粘液腔

6、里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。

里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。A正确B错误