在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添

1、果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.

果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A葡萄糖B饴糖C果糖D麦芽糖

2、酵母在面包生产中的作用？

酵母在面包生产中的作用？

3、用碱法生产果葡糖浆时，过高的碱浓度会引起（）和（）。在酸性条件下单糖容易发生

用碱法生产果葡糖浆时，过高的碱浓度会引起（）和（）。在酸性条件下单糖容易发生（）和（）

4、果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

5、在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是（）；（）；（）。

在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是（）；（）；（）。

6、商品果葡糖浆基本上是（）或（）的透明粘稠状液体。

商品果葡糖浆基本上是（）或（）的透明粘稠状液体。