（）的形成：还原糖与氨基酸或简单含氮物在较低高温下互相作用形成的氨基糖。

1、龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）

龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）AA.砂炒醋淬品>砂炒品>生品BB.砂炒醋淬品>生品>砂炒品CC.砂炒品>砂炒醋淬品>生品DD.砂炒品>生品>砂炒醋淬品EE.生品>砂炒品>砂炒醋淬品

2、高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是（）

高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是（）A在加热条件下进行B在保温条件下进行C在加热沸腾条件下进行D在室温条件下进行E在催化条件下进行

3、氨基酸代谢去路有（）、脱氨基、脱羧基、转变为其它含氮物，其中脱氨基是氨基酸的

氨基酸代谢去路有（）、脱氨基、脱羧基、转变为其它含氮物，其中脱氨基是氨基酸的主要分解代谢去路。

4、下列含氮的化合物中，只能做还原剂的是（）。

下列含氮的化合物中，只能做还原剂的是（）。ANO2BNOCNH3DN2O5

5、葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。

葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。

6、龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）。

龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）。A砂炒醋淬品>砂炒品>生品B砂炒醋淬品>生品>砂炒品C砂炒品>砂炒醋淬品>生品D砂炒品>生品>砂炒醋淬品E生晶>砂炒品>砂炒醋淬品...