蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）

1、为什么说翻译后氨基酸的化学修饰与蛋白质总体构象的形成有关？

为什么说翻译后氨基酸的化学修饰与蛋白质总体构象的形成有关？

2、氨基酸在蛋白质合成过程中是怎样被活化的？

氨基酸在蛋白质合成过程中是怎样被活化的？

3、丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。AA、糖BB、脂肪CC、蛋白质DD、碳水化合物

4、在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3

在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10254，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则这个蛋白质是...

5、面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。

面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。AA、色氨酸BB、组氨酸CC、丝氨酸DD、赖氨酸EE、胱氨酸

6、钢经加热后，上表面温度比下表面温度高时，在轧制过程中容易出现（）现象。

钢经加热后，上表面温度比下表面温度高时，在轧制过程中容易出现（）现象。