畜类肉品的主体是（）。

1、肉品检验时常规检查的腹腔淋巴结是（）

肉品检验时常规检查的腹腔淋巴结是（）A脾淋巴结B肠系膜淋巴结C胃淋巴结D空肠淋巴结E肝淋巴结

2、畜类结构

畜类结构

3、肉品热加工常用的方法是（）和（）。

肉品热加工常用的方法是（）和（）。

4、下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。

下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。A肌酸B糖类C氨基酸D矿物质E有机酸

5、与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）

与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）A心肌B平滑肌C骨骼肌DABC

6、畜类肉组织中的维生素含量不足（）。

畜类肉组织中的维生素含量不足（）。AA、9%BB、7%CC、3%DD、1%