去皮是因为有的原料外皮粗糙,坚硬,口感不良,进而影响加工产品的风味。
- A正确
- B错误
去皮是因为有的原料外皮粗糙,坚硬,口感不良,进而影响加工产品的风味。
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简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些?
2、包的组配手法中一般是运用薄而软,并且有一定()的原料作外皮。
包的组配手法中一般是运用薄而软,并且有一定()的原料作外皮。A脆性B韧性C黏性D硬性
3、果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、(
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、()、()和果坯腌制。
调制果蔬类面坯,应先将原料去皮()。A烙熟B炒熟C煮熟D炸熟
5、西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀,然后用(),入凉水浸泡后撕去外皮。
西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀,然后用(),入凉水浸泡后撕去外皮。A沸水煮制B热水略烫C沸水略烫D温水略烫
()可以作为大卷的外皮原料。A网油B土豆C豆腐皮D鸡蛋皮E百叶