果浆

1、果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果

果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

2、（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后

（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。

3、在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。

在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。A柠檬、橘子、葡萄B苹果、梨、葡萄C橙、胡萝卜、橘子D橘子、芦柑、胡萝卜

4、果浆中有较多细纤维质，果汁甜蜜而带有酒香的水果是（）。

果浆中有较多细纤维质，果汁甜蜜而带有酒香的水果是（）。A塘栖琵琶B余姚杨梅C桐乡醉李D奉化水蜜桃

5、浓缩果浆

浓缩果浆

6、果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以

果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶...