在微生物中，冷冻温度多指-18℃以下的温度。

1、以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）

以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）A冰箱存在较厚的积霜B冰箱内存放大量食品C经常取用冰箱内的食品D将未经冷却的食品放入冰箱

2、冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范

冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。AA.-40℃--1℃BB.-30℃--1℃CC.-20℃--1℃DD.-10℃--1℃

3、果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。A水B固态冰C0℃冰水D干冰

4、三星级冰箱的冷冻室温度为（）℃以下。

三星级冰箱的冷冻室温度为（）℃以下。A－6B－12C－15D－18

5、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围

将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）AA、-18℃～-1℃BB、－20℃～－1℃CC、-20℃～0℃DD、-18℃～0℃

6、食品冷冻的适宜温度是0℃以下。（）

食品冷冻的适宜温度是0℃以下。（）A正确B错误