多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

1、单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。A正确B错误

2、一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。

一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。A正确B错误

3、多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。

多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。A口味上B色彩上C数量上D形状上

4、是用两种或多种基础肥料在化肥生产厂家经过一定的加工工艺重新制造而成的复（混）

是用两种或多种基础肥料在化肥生产厂家经过一定的加工工艺重新制造而成的复（混）合肥料称为（）A复（混）合肥料B化成复（混）合肥料C配成复（混）合肥料D混成复（混）合肥料

5、发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵

发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。A葡萄酒B味美思酒C水果酒D比特酒

6、（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A象形拼盘B馒头拼盘C单一原料拼盘D多种原料冷盘