家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

1、家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

2、家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

3、对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A正确B错误

4、肉的食用品质有哪些？

肉的食用品质有哪些？

5、家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。

家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。

6、家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。

家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。AA、10％～15％BB、20％～30％CC、35％～40％DD、45％～50％