软炸的油温一般控制在（）以内。

1、润滑油调合时，油温一般控制在（）温度范围。

润滑油调合时，油温一般控制在（）温度范围。AA、20℃～40℃BB、30℃～50℃CC、50℃～70℃DD、80℃～100℃

2、过油走红的油温一般控制在（）。

过油走红的油温一般控制在（）。A160～180℃B180～210℃C120～150℃D210～230℃

3、正常运行时，润滑油温一般控制在（）。

正常运行时，润滑油温一般控制在（）。AA、35～60℃之间；BB、35～40℃之间；CC、35～45℃之间；DD、20～45℃之间。

4、离心式制冷压缩机的冷冻机油的油温一般控制在（）。

离心式制冷压缩机的冷冻机油的油温一般控制在（）。

5、炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。

炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。A核桃仁B南杏仁C花生仁D橄榄仁

6、蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。

蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。A100℃B120℃C140℃D160℃