恒速干燥阶段的湿物料表面温度是什么温度?为什么?
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1、在恒速干燥阶段,物料的干燥速度由物料的()速度控制,在物料的表面有()的()
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2、恒定干燥介质条件下,降速干燥阶段的湿料表面温度为湿球温度。
恒定干燥介质条件下,降速干燥阶段的湿料表面温度为湿球温度。A正确B错误
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下列食品物料中,哪一种的干燥主要在恒速阶段()A水果蔬菜B鱼、肉C盐D蛋白
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4、在恒速干燥阶段和降低干燥阶段,水分内部扩散和表面蒸发有什么不同?
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5、请绘制典型的物料干燥速率曲线简图,并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。
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在恒速干燥阶段,物料的表面温度维持在空气的()。AA.干球温度;BB.湿球温度;CC.露点