冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。

1、（）为清除设施外绝缘污秽进行的季节性停运。包括春（秋）检的停运。

（）为清除设施外绝缘污秽进行的季节性停运。包括春（秋）检的停运。

2、通常说来，春观花、夏戏水、秋望月、冬赏雪是导游员在各个季节引导游客最主要的审

通常说来，春观花、夏戏水、秋望月、冬赏雪是导游员在各个季节引导游客最主要的审美焦点所在。A正确B错误

3、冷菜具有（）的特点。

冷菜具有（）的特点。A干香鲜醇B脆嫩爽口C酥烂脱骨D无汤汁（或少汁）不腻E冷吃味纯

4、下列诗句按其所描写的季节，分别对应春、夏、秋、冬的一项是（）。 ①明月别枝

下列诗句按其所描写的季节，分别对应春、夏、秋、冬的一项是（）。①明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉②不知庭霰今朝落，疑是林花昨夜开③菡萏香销翠叶残，西风愁起绿波间④时令北方...

5、先上冷菜的特点是（）。

先上冷菜的特点是（）。AA、取拿灵活方便，便于主宾谦让BB、活跃宴会的气氛，增进人的食欲CC、给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础DD、以上都是

6、诗句中的“秋”不是指季节的一项是（）

诗句中的“秋”不是指季节的一项是（）A解落三秋叶B窗含西岭千秋雪C秋收万颗子D湖光秋月两相和