冷冻水饺应存放（）

1、要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速

要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）A-30℃B-15℃C-5℃D-2℃

2、调制水饺面应使用（）水温。

调制水饺面应使用（）水温。

3、急用冷冻肉时可用温水浸泡解冻，并存放四至五天。

急用冷冻肉时可用温水浸泡解冻，并存放四至五天。A正确B错误

4、电冰箱存放食品时，冷冻室可以储藏密封的玻璃制品。

电冰箱存放食品时，冷冻室可以储藏密封的玻璃制品。A正确B错误

5、煮水饺时采用（）煮法。

煮水饺时采用（）煮法。A加盖煮熟B点水煮熟C不加盖D不点水

6、有的生物制品，如脑垂体后叶素可以存放在冷冻条件下。（）

有的生物制品，如脑垂体后叶素可以存放在冷冻条件下。（）A正确B错误