明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘

1、根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。

根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。A正确B错误

2、根据业务活动，外汇敞口的分类包括（）。

根据业务活动，外汇敞口的分类包括（）。A交易性外汇敞口B非交易性外汇敞口C单币种敞口头寸D总敞口头寸E累计敞口头寸

3、对于大额敞口的限额设定，巴塞尔委员会推荐对单一客户或一个集团客户的敞口不能超

对于大额敞口的限额设定，巴塞尔委员会推荐对单一客户或一个集团客户的敞口不能超过金融机构监管资本的20%A正确B错误

4、烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。

烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。A正确B错误

5、以下属于信用等级评定敞口的是（）

以下属于信用等级评定敞口的是（）AA．综合BB．房地产CC．融资性担保公司DD．交通类机关法人

6、主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行

主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行AA、密闭闭口主发酵池BB、密闭敞口的主发酵池CC、卧式发酵罐DD、卧式发酵槽