发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵

1、单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。A正确B错误

2、组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。

组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。A一种B两种C三种D两种或两种以上

3、醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成

醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。A正确B错误

4、发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮

发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。A正确B错误

5、发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒

发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。A葡萄酒B黄酒C米酒D苹果酒

6、单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。A一种B两种C三种D两种以上