泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。

1、塑料基托色泽美观，强度大，不易折断

塑料基托色泽美观，强度大，不易折断A正确B错误

2、泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。

泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。A正确B错误

3、水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。

水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。A嫩滑B干爽C鲜嫩D外焦里嫩

4、色泽美观，绵软松发，香甜可口，是（）的特点。

色泽美观，绵软松发，香甜可口，是（）的特点。

5、泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形

泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。A正确B错误

6、煎炸岗的成品要色泽鲜艳（）色，形状美观。

煎炸岗的成品要色泽鲜艳（）色，形状美观。A金黄B深色C浅色D色白黄