试述肉的组织结构？

1、牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。

牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。AA、肉质坚实；BB、肥肉为主；CC、肥瘦相间；DD、瘦肉为主

2、家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

3、在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。

在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。AA、结缔BB、肌肉CC、淋巴DD、骨骼

4、试述肉的腌制方法及优缺点？

试述肉的腌制方法及优缺点？

5、家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。

家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。AA、10％～15％BB、20％～30％CC、35％～40％DD、45％～50％

6、结缔组织与肉的质量有什么关系？

结缔组织与肉的质量有什么关系？