糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。

1、麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。

2、通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

3、糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐

糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。A正确B错误

4、煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。

煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。A一次B二次C三次D四次

5、在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（

在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。AA.优秀BB.良好CC.一般DD.较差

6、试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？

试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？