评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
- AA、挥发性盐基总氮
- BB、二甲胺与三甲胺
- CC、过氧化物值
- DD、酸价
- EE、K值
问题
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
参考解析：
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分类：营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库
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