斟酒的方法一般分为（）和徒手斟酒两种。

1、徒手斟酒服务形式是：左手拿一块（），右手握瓶为顾客斟倒酒水。

徒手斟酒服务形式是：左手拿一块（），右手握瓶为顾客斟倒酒水。A毛巾B服务餐巾C垫布D抹布

2、西餐斟酒服务中，红葡萄酒一般斟至杯的（）.

西餐斟酒服务中，红葡萄酒一般斟至杯的（）.A一成B五成C八成D十成

3、斟酒的方法主要有（）。

斟酒的方法主要有（）。A桶斟B桌斟C捧斟D杯斟

4、西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。

西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。AA、撤换餐盘BB、菜肴分让CC、菜肴整理DD、菜肴浇汁

5、冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是斟酒时容易控制气泡外溢。

冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是斟酒时容易控制气泡外溢。A香气B味道C颜色D外观

6、斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。A零点餐厅服务及酒吧服务B宴会服务及酒会服务C零点餐厅及酒会服务D酒会和酒吧服务