为客人上火候菜时应注意什么问题？

1、煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？

煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？

2、如果客人是初次来访，送客时应注意些什么？

如果客人是初次来访，送客时应注意些什么？

3、为客人上火候菜应注意什么问题？

为客人上火候菜应注意什么问题？

4、火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。

火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。AA、质感达标BB、汁芡均匀CC、口味一致DD、浆糊达标

5、餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。

餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。A正确B错误

6、如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。

如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。AA、不应同意退菜BB、应该同意退菜CC、不应给予退菜DD、与经理商量后再决定