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非酶褐变包括()和()。
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1、参与非酶褐变的氨基酸中,()、胱氨酸和()较易发生羰氨反应。
参与非酶褐变的氨基酸中,()、胱氨酸和()较易发生羰氨反应。
2、果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和()
果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和()A叶绿素变色B种类C品种D产地
3、非酶褐变的类型包括:()、()、()、()等四类。
非酶褐变的类型包括:()、()、()、()等四类。
4、简述酶褐变与非酶褐变的概念。
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
5、酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
6、非酶褐变改变色泽,主要包括()。
非酶褐变改变色泽,主要包括()。A乳化作用B美拉德反应C焦糖反应D促色作用
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