为W／O型的食品是（）。

1、下列可作为W/O型乳剂的乳化剂为（）

下列可作为W/O型乳剂的乳化剂为（）AA.司盘类BB.海藻酸钠CC.脂肪酸甘油酯类DD.季铵化物EE.普朗尼克

2、O/W型乳剂转变成W/O型的原因是()。

O/W型乳剂转变成W/O型的原因是()。A分散相乳滴ξ电位降低B分散相与连续相存在密度差C乳化剂类型改变D乳化剂失去乳化作用E微生物的作用

3、制备O/W或W/O型乳剂的因素是

制备O/W或W/O型乳剂的因素是AA、乳化剂的HLB值BB、乳化剂的量CC、乳化剂的HLB值和两相的量比DD、制备工艺EE、两相的量比

4、嵌顿的内容物为两个以上肠袢，形成W型的是（）

嵌顿的内容物为两个以上肠袢，形成W型的是（）ARichter疝B滑动性疝C绞窄性疝D可复性疝E逆行性嵌顿疝

5、制备O/W或W/O型乳剂的要素是（）

制备O/W或W/O型乳剂的要素是（）AA.乳化剂的HLB值BB.乳化剂的量CC.乳化剂的HLB值和两相的量比DD.制备工艺EE.两相的量比

6、W/O型的乳化剂是（）

W/O型的乳化剂是（）A聚山梨酯（吐温）类B聚氧乙烯脂肪酸酯（卖泽）类C聚氧乙烯脂肪醇醚（苄泽）类D脂肪酸山梨坦类（司盘类）E聚氧乙烯-聚氧丙烯共聚物