面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。

1、能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有（）。

能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有（）。AA.谷蛋白BB.谷胶蛋白CC.麦谷蛋白DD.麦清蛋白

2、面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。

面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。A正确B错误

3、面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。

面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。AA、清蛋白BB、球蛋白CC、麦谷蛋白DD、醇溶谷蛋白

4、面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成

面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

5、面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。

面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。

6、能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。

能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。A正确B错误