结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而增大。

1、过饱和固溶体再室温下放置（或加热到某一温度保温）随着时间的延长，其强度、硬度

过饱和固溶体再室温下放置（或加热到某一温度保温）随着时间的延长，其强度、硬度升高，而塑性、韧性下降的现象称为（）。A固溶强化B加工硬化C形变强化D时效强化

2、对畜禽的饲养时间越长，营养状况越好，其机体组织中的脂肪含量越高（）

对畜禽的饲养时间越长，营养状况越好，其机体组织中的脂肪含量越高（）A正确B错误

3、僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬度增加，嫩度降低。（）

僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬度增加，嫩度降低。（）A正确B错误

4、冷变形金属在加热时随加热温度的升高，其组织和性能的变化分为三个阶段，即（），

冷变形金属在加热时随加热温度的升高，其组织和性能的变化分为三个阶段，即（），（），（）。

5、铁碳马氏体的强度和硬度随碳含量的增加而（）。

铁碳马氏体的强度和硬度随碳含量的增加而（）。AA、提高BB、降低CC、不变DD、与碳含量无关

6、结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而加大。

结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而加大。A正确B错误