焦糖色素因含酸度不同的基团，其等电点为（）。

1、肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（）

肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（）A3.4B7.4C5.4D6.4

2、将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）

将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）A可使蛋白质稳定性增加B可使蛋白质表面的净电荷不变C可使蛋白质表面的净电荷增加D可使蛋白质稳定性降低，易于析出E对蛋白质表面水化膜无影响

3、天冬氨酸的三个解离指数分别是2.09、3.86、9.82，则其等电点为（）。

天冬氨酸的三个解离指数分别是2.09、3.86、9.82，则其等电点为（）。A2.09B2.97C3.86D6.84E9.82

4、将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）

将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）A可使蛋白质稳定性增加B可使蛋白质表面的净电荷不变C可使蛋白质表面的净电荷增加D可使蛋白质稳定性降低，易于析出E对蛋白质表面水化膜无影响

5、使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。A正确B错误

6、天冬氨酸的三个解离指数分别是2.09、3.86、9.82，则其等电点为（）

天冬氨酸的三个解离指数分别是2.09、3.86、9.82，则其等电点为（）A2.09B2.97C3.86D6.84E9.82