可学答题网
面筋性蛋白质
暂无解析
1、面筋的形成主要是面筋蛋白质()的结果。
面筋的形成主要是面筋蛋白质()的结果。
2、面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要()。
面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要()。A10-15分钟B1小时C2小时D3小时
3、由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质,因此,混酥面团没有()。
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质,因此,混酥面团没有()。AA、粘度及筋力BB、湿度及筋力CC、温度及精度DD、温度及胀力
4、小麦含面筋性蛋白质多,面粉的筋力强。
小麦含面筋性蛋白质多,面粉的筋力强。A正确B错误
5、小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
6、面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的()密切相关。
面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的()密切相关。
霾粒子的尺度比较小,集中在0.1微米至()微米。..
实施超额预订时应考虑哪些因素()?..
麻疹的出疹规律是()??..
患者,男性,42岁。间断晨起时头痛1年,加重伴呕吐1个月。查.....
抢险救援靴皮质部分应至少每月上油一次,以保持柔软和整体防.....
患者,女性,26岁,孕2月,近一个月来出现心悸、怕热、多汗,.....