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小麦作为制曲原料，有什么特点？
1、小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
2、大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？
大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？
3、大曲制曲特点有什么？
大曲制曲特点有什么？
4、制曲时对原料要求有哪些？
制曲时对原料要求有哪些？
5、小麦储藏有什么特点？
小麦储藏有什么特点？
6、面酱制曲采用的原料是（）。
面酱制曲采用的原料是（）。A高粱B大米C面粉D玉米
（如图）疾病治疗首选（）..
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